دستور پخت باقالی پلو با ماهیچه به سبک مجلسی با طعمی ماندگار

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه به سبک رستورانی و مجلسی با طعمی فوق‌العاده؛ آموزش قدم به قدم تهیه ماهیچه گوسفندی با برنج شویددار و چیلیسی به روش حرفه‌ای برای مهمانی‌ها و مجالس خاص.

دستور پخت باقالی پلو با ماهیچه مجلسی

<

باقالی پلو با ماهیچه یکی از غذاهای مجلل و اصیل ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. این غذای خوشمزه معمولاً در مراسم‌ها و مهمانی‌های ویژه تهیه می‌شود و علاوه بر طعم بی‌نظیر، سفره شما را زیبایی بیشتری می‌بخشد.

دستور تهیه باقالی پلو با ماهیچه به روش‌های گوناگونی انجام می‌شود که شامل انتخاب مواد اولیه و مراحل پخت متفاوت است. در این غذا می‌توانید نوع پلو را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید؛ مانند باقالی پلو با شوید، برنج ساده، یا شوید پلو. همچنین طبخ ماهیچه نیز دارای روش‌های متنوعی است.

اگر می‌خواهید این غذای عالی را در خانه درست کنید، باید به نکات مهمی توجه کنید تا نتیجه‌ای بی‌نقص داشته باشید و ماهیچه را با بهترین عطر و طعم آماده کنید. در ادامه با روش تهیه باقالی پلو با ماهیچه آشنا می‌شویم.

مواد لازم برای تهیه باقالی پلو با ماهیچه

مراحل تهیه باقالی پلو با ماهیچه

نکات مهم قبل از شروع

1. برنج را بسته به نوع آن، برای مدت زمان مناسب بخیسانید.
2. باقالی‌ها را جداگانه نیم‌پز کنید تا رنگ برنج را تیره نکنند.
3. ماهیچه‌هایی هم اندازه انتخاب کنید تا در هنگام پخت به صورت یکسان آماده شوند.
4. در صورت بزرگ بودن ماهیچه، از پشت آن برش‌هایی ایجاد کنید.
5. در این روش، ماهیچه دو بار تفت داده می‌شود.

طرز تهیه مرحله به مرحله

۱- ابتدا قابلمه‌ای مناسب را روی حرارت قرار داده و به آن آب اضافه کنید. اجازه دهید آب به جوش آید، سپس باقالی‌ها را در قابلمه بریزید تا نیم‌پز شوند. کف روی آب را بردارید و پس از پایان پخت، باقالی‌ها را آبکش کنید.

۲- قابلمه دیگری را با آب و مقداری نمک و روغن روی حرارت قرار دهید. پس از جوش آمدن، برنج خیسانده شده را اضافه کنید و اجازه دهید که به خوبی پخته شود.

۳- هنگامی که بیرون برنج نرم شد و داخل آن هنوز کمی سفت بود، باقالی‌های نیم‌پز شده را به برنج اضافه کنید. پس از مخلوط شدن، برنج را آبکش کرده و روی آن آب سرد بریزید.

۴- برای دم کشیدن، قابلمه‌ای که دو برابر حجم برنج جا داشته باشد انتخاب کنید. ابتدا مقداری روغن در کف قابلمه بریزید، سپس یک لایه برنج و یک قاشق شوید اضافه کنید. این کار را تا پایان مواد ادامه دهید.

۵- کمی آب به قابلمه اضافه کنید، سپس درب آن را با دم‌کنی بپوشانید و اجازه دهید باقالی پلو به خوبی دم بکشد. پس از دم کشیدن، شعله را خاموش کنید.

۶- حالا نوبت آماده کردن ماهیچه است. برای این کار، تابه‌ای مناسب را با روغن روی حرارت قرار دهید. ماهیچه‌ها را داخل تابه قرار داده و کمی تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.

۷- ماهیچه‌ها را پشت و رو کرده و مراقب باشید تا نسوزند. هنگامی که روی گوشت طلایی شد، تابه را از روی حرارت بردارید.

۸- مواد لازم برای تهیه سس ماهیچه را با دقت خرد کرده و آماده کنید. پیاز و فلفل دلمه‌ای را به صورت خلالی درشت، هویج را حلقه‌ای و سیر را به دو نیم تقسیم کنید. چوب‌های دارچین را مدتی در آب سرد قرار دهید.

۹- اکنون قابلمه‌ای را روی حرارت متوسط قرار دهید. روغن را اضافه کرده و مواد خرد شده را داخل قابلمه بریزید تا تفت بخورند.

۱۰- رب گوجه را به قابلمه اضافه کنید و به خوبی بزنید تا خامی آن گرفته شود. سپس ادویه‌ها را به مخلوط اضافه کنید.

۱۱- ماهیچه‌ها را داخل قابلمه قرار دهید و با مواد کاملاً مخلوط کنید. به میزان کافی آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید ماهیچه حدود ۲ تا ۳ ساعت بپزد.

۱۲- در پایان، نمک را اضافه کنید. اگر سس غلیظ‌تر می‌خواهید، مقدار آب جوش را کاهش داده و ماهیچه‌ها را چندین بار پشت و رو کنید.

۱۳- باقالی پلو آماده شده را داخل دیس کشیده و سس ماهیچه را در کاسه‌های جداگانه سرو کنید. ماهیچه را کنار پلو یا در ظرف جداگانه قرار دهید و از این غذای خوشمزه لذت ببرید.

این دستور پخت یکی از بهترین روش‌ها برای تهیه باقالی پلو با ماهیچه به سبک مجلسی است. امیدواریم از تجربه پخت و میل کردن این غذا لذت ببرید.