طرز تهیه قطاب یزدی خوشمزه؛ نکات طلایی برای بهترین نتیجه

طرز تهیه قطاب یزدی سنتی با آموزش قدم به قدم؛ دستور پخت قطاب خانگی با ماست، نکات طلایی برای خمیر قطاب و روش طبخ در فر جهت دستیابی به یک شیرینی اصیل و خوشمزه یزدی.

روش درست کردن قطاب یزدی خوشمزه

<

یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی که اصالتاً از استان یزد آمده است، قطاب است. این شیرینی جذاب با لایه‌ای بیرونی که با مغزهای مقوی و خوش‌طعم پر می‌شود، تجربه‌ای به‌یادماندنی از طعم و رایحه سنتی ایرانی را به ارمغان می‌آورد.

پخت قطاب یزدی نیازمند رعایت نکات خاصی است تا بتوانید به طعم اصیل این شیرینی دست یابید. با این حال، فرایند پخت آن ساده بوده و بسیار لذت‌بخش است، به‌ویژه وقتی عطر و بوی مغزهای ایرانی در منزل پیچیده می‌شود.

اگر تصمیم دارید عصرانه‌ای دوست‌داشتنی و خوش‌مزه تهیه کنید، همراه ما باشید تا نحوه پخت قطاب یزدی سنتی را مرحله به مرحله بیاموزید.

مواد اولیه‌ی مورد نیاز برای قطاب

طرز درست کردن قطاب یزدی مرحله به مرحله

مرحله نخست: آماده‌سازی اولیه کره

برای شروع، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید کاملاً به دمای محیط برسد تا نرم شود. سپس آن را در یک کاسه مناسب بریزید.

مرحله دوم: جدا کردن زرده تخم مرغ

زرده تخم مرغ را جدا کنید و درون کاسه‌ای که کره قرار دارد اضافه کنید. حالا با استفاده از همزن دستی مواد را کاملاً مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود. پس از آن، ماست را نیز اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا یک مایه‌ی نرم و لطیف تشکیل شود.

مرحله سوم: ترکیب آرد و بکینگ پودر

آرد و بکینگ پودر را چندین بار الک کنید تا کاملاً نرم و یکدست شود. مرحله به مرحله آرد را به مخلوط قبلی اضافه کرده و با لیسک ترکیب کنید تا هیچ گلوله‌ای در مواد باقی نماند.

مرحله چهارم: بررسی بافت خمیر

خمیر تهیه‌شده باید دارای بافتی نرم و یکدست باشد که به هیچ عنوان به دست شما نچسبد. در صورت چسبنده بودن، مقدار کمی آرد اضافه کنید و دوباره ورز دهید.

مرحله پنجم: استراحت دادن به خمیر

برای استراحت خمیر، آن را در ظرفی قرار داده و روی ظرف را با سلفون پوشانده و به مدت ۲۰ دقیقه در دمای محیط نگه دارید تا حالت مطلوبتری پیدا کند.

مرحله ششم: آماده‌سازی مواد میانی قطاب

مغز گردو را در غذاساز بریزید و کاملاً خرد کنید. سپس آن را با پودر قند، پودر هل و دارچین ترکیب کنید. در نهایت گلاب را اضافه کنید تا مواد میانی به حالت خمیری درآیند.

نکته: اگر مایلید مواد میانی به حالت پودری باقی بماند، گلاب را استفاده نکنید.

مرحله هفتم: گرم کردن فر

فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه تنظیم کرده و گرم کنید. در این مرحله خمیر را باز کرده و به اندازه دلخواه برش زده و مواد میانی را داخل آن قرار دهید.

مرحله هشتم: شکل دادن خمیر قطاب

با دست خمیر را جمع و به شکل گرد حالت دهید. سپس آنها را روی سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید.

مرحله نهم: پخت قطاب

سینی را در طبقه‌ی میانی فر قرار دهید و اجازه دهید قطاب‌ها حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزند تا لبه‌ها طلایی شود.

مرحله دهم: آماده‌سازی نهایی

پس از خارج کردن قطاب‌ها از فر و خنک شدن، آنها را درون پودر قند بغلتانید و سپس در ظرف مورد نظر خود سرو کنید.

نکات پایانی

پخت شیرینی‌های سنتی همچون قطاب یزدی نه تنها خاطرات خوبی را رقم می‌زند، بلکه از سلامت و طبیعی بودن مواد اولیه آن مطمئن هستیم. اگر تجربه درست کردن این شیرینی خوش‌طعم و لذت‌بخش را دارید، نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید.