آب قلم؛ آیا واقعا معجزه‌ای در دنیای تغذیه است؟
آب قلم و پای مرغ منابعی مفید از کلاژن و مواد معدنی برای تقویت سیستم ایمنی هستند، اما برخلاف باورهای رایج، تأثیرات آن‌ها محدود است و معجزه‌گر محسوب نمی‌شوند.
آب قلم به عنوان یکی از خوراکی‌های سنتی ایرانی توجه زیادی را به خود جلب کرده است. این خوراکی که از آب پختن استخوان‌های قلمی حیوانات تهیه می‌شود، حاوی مواد مغذی مختلفی است که ممکن است تاثیرات مثبتی در بدن داشته باشد.
آیا آب قلم منبع خوبی از کلسیم است؟
به گفته متخصصان علوم غذایی، آب قلم در کنار دارا بودن ترکیباتی چون پروتئین کلاژن و چربی‌های اشباع، میزانی از مواد معدنی مثل کلسیم نیز دارد. با این حال، بر خلاف تصوری که غالبا وجود دارد، مقدار کلسیم موجود در آب قلم نسبتا پایین است و برای دریافت کلسیم معادل یک لیوان شیر، باید حدود پنج لیوان آب قلم مصرف شود، که شاید چندان مقرون به صرفه نباشد.
چربی اشباع و اثرات آن
بخش مهمی از آب قلم، به خصوص آب قلم گوسفند، چربی اشباع موجود در مغز استخوان‌هاست. این چربی‌ها ممکن است در برخی افراد باعث تشدید التهاب شوند، بنابراین توصیه می‌شود قبل از مصرف، چربی اضافی جدا شود تا تاثیرات منفی احتمالی کاهش یابد.
مقایسه آب قلم با آب پای مرغ
یکی از سوالات رایج درباره خوراکی‌های مشابهی مثل آب پای مرغ این است که آیا این گزینه انتخاب بهتری است؟ متخصصان معتقدند که آب پای مرغ به دلیل داشتن میزان بیشتری از غضروف، حاوی ترکیباتی مفیدتر برای کمک به مشکلاتی مانند دردهای مفصلی است، اما باز هم تاکید می‌شود که تعادل در مصرف هر دو نوع این غذاها اهمیت زیادی دارد.
سخن پایانی
با اینکه آب قلم و آب پای مرغ دارای فواید تغذیه‌ای هستند، نباید انتظار داشت صرف این خوراکی‌ها بتواند به تنهایی مشکلات تغذیه‌ای یا جسمی را حل کند. آن‌ها باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و متنوع استفاده شوند. در هر حال، این مواد مغذی می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی و بهبود برخی مشکلات جسمی کمک کنند، ولی “معجزه‌ای” در تغذیه محسوب نمی‌شوند.
